Art de vivre
D'est en ouest et du nord au sud, les Pyrénées présentent un visage aux multiples facettes. Barrière géographique et culturelle entre la France au nord et l'Espagne au sud, les Pyrénées forment aussi un pont entre le Pays Basque à l'ouest et la Catalogne à l'est, avec toute une panoplie de particularismes locaux. À cela s'ajoute le regard passager des pèlerins venus du nord et qui bifurquent ensuite vers l'ouest en direction de Compostelle. Autant dire que les Pyrénées sont un véritable bain de cultures, relevées de saveurs identitaires fortes.
• L'épicerie fine de la Maison d'Arosteguy régale les gourmands de Biarritz et d'ailleurs depuis 1875 avec les produits du Pays Basque. Une institution locale à ne pas manquer. Mais attention aux excès : il vous faudra remonter en selle après!
> www.arosteguy.com
• St-Girons est la capitale des Pyrénées gasconnes. Il n'y a pas de meilleur endroit pour apprécier la gastronomie généreuse de cette région qui a vu grandir de solides gaillards. Faites une halte à l'Auberge d'Antan du château de Beauregard. Tel un Cyrano de Bergerac goulu, le plus illustre des Gascons, vous y découvrirez une cuisine savoureuse, préparée à la chaleur du feu de bois.
> www.chateaubeauregard.net